Beaucoup de personnes consomment de la bière à volonté, mais ignorent de quoi elle est faite. Il est possible et même facile de réaliser sa bière en autodidacte. Découvrez dans cet article comment produire votre boisson chez vous.
Brasseur de bière artisanale : quelles sont les généralités à savoir ?
Avant de commencer votre préparation, il serait bien de réunir le matériel et les ingrédients nécessaires.
Les ingrédients dont doit disposer tout brasseur de bière artisanale
D’abord, la bière artisanale est composée de 4 éléments indispensables que sont le malt, le houblon, la levure et l’eau.
- Le malt est une céréale germée provenant soit de l’orge, du blé ou du seigle.
- Le houblon est une plante grimpante dont le cône permet de parfumer la bière.
- La levure est un champignon indispensable à la fermentation.
Matériel à utiliser
Pour bien réussir la fabrication de cette boisson, le brasseur de bière artisanale doit être bien outillé. Équipez-vous de 3 cuves ou grands fait-tout. L’une des cuves servira pour l’empâtage et le brassage. Le second sera utilisé pour chauffer l’eau de lavage des résidus issus du brassage des céréales. La dernière cuve est destinée à porter la boisson à l’ébullition. De plus, vous aurez besoin d’une passoire, d’un brûleur puissant et d’un moulin à céréales.
Ajoutez à tout cela une spatule et un autre récipient pour la fermentation. Notez que votre matériel doit être propre, car la qualité de votre bière en dépend. Cependant, n’utilisez pas des ustensiles en aluminium. Ceux-ci risquent de réagir avec votre boisson.
Les kits de brassage au service du brasseur de bière artisanale
Il existe des kits préconçus contenant le matériel et les matières premières indispensables à la production. Ces kits vous aident à faire votre premier brassage très facilement malgré la multitude de recettes existantes. Vous devez ensuite choisir votre recette et la personnaliser à votre goût. Au-delà des classiques blonds, blancs, bruns ou ambrés, vous pouvez ajouter un trait d’originalité à votre bière.
Brasseur de bière artisanale : quelles sont les étapes à suivre pour brasser sa bière ?
Une fois le matériel réuni, les ingrédients rassemblés et les bases posées, vous pouvez démarrer la fabrication de votre bière artisanale.
Le concassage
Pour commencer, sélectionnez votre base de malts et broyez-le dans votre moulin à céréales servant de concasseur. Cette étape permet de faire sortir le grain de son enveloppe. Si vous vous procurez du malt préalablement séché, vous pouvez négliger l’étape du maltage. Autrement, vous devrez faire tremper puis germer les grains d’orge. Après la germination, vous devez passer à l’étape de touraillage qui déterminera la couleur du malt.
Le brassage et l’empâtage
Portez une marmite d’eau froide sur votre brûleur (70 °C) et ajoutez le malt. À l’aide d’une spatule, remuez jusqu’à obtenir la texture de gruau. Le mélange ne doit pas être trop épais. Laissez la température descendre entre 60 et 65 °C puis laissez cuire le mélange pendant une heure. N’oubliez pas de le remuer. Ensuite, augmentez la puissance du brûleur à 77 °C une fois le temps écoulé. Vérifiez régulièrement que le mélange ne brûle pas. L’objectif à cette étape est de faire sortir l’amidon contenu dans le malt et d’en faire un sucre.
Le moult
Dans le même temps, chauffez à 77 °C une cuve d’eau dont le volume est égal au volume de bière espéré. Placez le couscoussier sur une marmite. Versez ensuite le mélange d’eau et de malt dans la cuve de clarification afin d’obtenir le moût. L’eau à 77 °C est à verser sur le mélange afin d’obtenir le 
sucre du malt. Portez ensuite le moût à ébullition pour obtenir la couche de mousse.
À présent, réduisez le feu à son apparition tout en remuant régulièrement. Maintenez surtout la température pour ne pas perdre tout le sucre et rendre la bière amère. Ajoutez immédiatement 1/3 du houblon au même moment que la mousse descend. Rajoutez 1/3 de houblon 30 minutes après, puis 15 minutes à la suite. Éteignez le feu 15 minutes après avoir versé le dernier tiers. Notez que le processus d’incorporation de la première partie du houblon doit durer 60 minutes.
Le refroidissement et la fermentation
L’objectif du refroidissement est de faire passer le moût de 100 °C à 20 °C au plus vite. Pour y arriver, vous pouvez utiliser un circuit d’eau froide. Après cela vient la fermentation. Cette dernière favorise la transformation du sucre issu du malt en alcool et en CO2. Vous devez donc incorporer la levure et ensuite remuer afin de stimuler la formation des bactéries indispensables à la fermentation.
Vous pouvez utiliser un système d’évacuation de gaz carbonique pour éliminer le CO2. Placez ensuite le brassin dans un endroit obscur et patientez environ deux semaines pour la fermentation. Vous venez ainsi de fabriquer votre bière. Vous pouvez procéder à l’embouteillage.
Quels sont les avantages de fabriquer sa bière soi-même ?
Fabriquer sa bière soi-même, c’est dorénavant possible. En effet, s’il s’agit d’une activité particulièrement amusante à faire seul ou accompagné d’amis, c’est aussi une façon de découvrir cet univers. Par exemple, ce site propose une méthode pour brasser de la bière. En suivant leur recette, vous pourrez donc faire déguster votre propre bière à vos convives. De quoi vous rendre très fière de votre breuvage fait-maison. De plus, cela permet de faire découvrir cette activité amusante à vos proches et de leur expliquer tous les secrets de la fabrication d’une bière artisanale.
Par ailleurs, d’autres avantages peuvent être cités, nous vous les expliquons dans le paragraphe ci-dessous.
D’une part, vous pouvez choisir tous les ingrédients qui entreront dans la composition de votre bière faite maison, ce qui signifie que vous pourrez vous assurer qu’elle est fabriquée avec des ingrédients de qualité. D’ailleurs, vous pourrez ne sélectionner que des ingrédients biologiques. D’autre part, en brassant votre propre bière, vous pouvez économiser de l’argent. En conséquence, si vous êtes à la recherche d’un nouveau passe-temps qui offre de nombreux avantages, envisagez de brasser votre propre bière.